昨年獲った鹿を朝から燻製しています。
今度寒波が来たら燻製しようと構えていましたがこの暖冬。
3月になってしまいました。

木曜日昼(雨) 鹿を薄切りにしてソミュール液に漬ける。
金曜日昼(晴)〜土曜日(晴) 網に並べて干す。
日曜日朝(雨) スモークウッド さくらで5時間燻製して干す。
月曜日(晴) 1日干して出来上がりました。