●蔵案内

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店 蔵と併設して酒店を営んでい ます（＾＾） 酒粕、ワイン、少量ですが調 味料も取り揃えています。

洗米・浸漬 毎年、お米の出来具合によって 浸漬時間が変わってきます。そ の年その年の米粒の顔を見なが ら、長年の経験と勘で浸漬時間 を決めます。

麹造り 室に入ると、麹菌を全体に振 り、床もみという作業を行いま す。室温約30度の中、麹菌が均 一に付くよう、何度も床もみを 行いますが、温度が下がりすぎ ないよう手早い作業が必要にな ります。

本仕込み 蒸米が冷めたら、一気にタンクに仕込みます。 仕込んだ後は温度が均一になるよう櫂入れを行い ます。

上槽 小袋に少しずつ醪を入れ交互に並べ、上から圧し て絞ります。 絞り終わると粕むきです。

瓶詰 絞ってから１か月程おいた後、生酒は瓶詰をし貯蔵 します。

出来上がり！（＾▽＾）